セントラルキッチン

 
central=中央
kitchen=キッチン/厨房
 
外食業界用語。
セントラル・キッチン(central-kitchen)とは、
レストラン(飲食店)チェーンにおいて、
本部にて大量に入荷した食材、一括して途中まで加工・調理する施設の事。
(この方式を「セントラルキッチン方式」という)
 
このセントラルキッチンで途中まで加工・調理された食材が全国の店舗まで届けられる。
 
 
 

【主なメリット】

• コスト削減になる
• 店による味のバラツキがなくなる