セントラルキッチン(方式)

 

 

central=中央

kitchen=キッチン/厨房

 

外食業界用語。

セントラル・キッチン(central-kitchen)とは、

レストラン(飲食店)チェーンにおいて、

本部にて大量に入荷した食材、一括して途中まで加工・調理する施設の事

(この方式を「セントラルキッチン方式」という)

 

このセントラルキッチンで途中まで加工・調理された食材が全国の店舗まで届けられる。

 

 

 

【主なメリット】

  • コスト削減になる
  • 店による味のバラツキがなくなる